Вода для производства молочной продукции

Спрос на молочную продукцию среди покупателей будет оставаться стабильно высоким, если заводы предложат максимально качественное и безопасное молоко, кефир, йогурты и другие изделия. Их вкусовые качества, безопасность для здоровья, срок хранения зависят от соблюдения технологии производства.

В технологических процессах на заводах и фабриках по производству молочной продукции используется большое количество воды. Она должна иметь особый минеральный состав и не содержать опасных для человека компонентов. Получить такую воду из скважин или естественных водоемов, а также централизованного водопровода невозможно. Поэтому предприятиям необходимо пользоваться локальными системами очистки и водоподготовки. Например, системами промышленного обратного осмоса серии Storm.

Где используется вода на молочном производстве

Чистая вода с нормализованным физическим и химическим составом, в которой отсутствуют опасные микроорганизмы, используется практически на всех стадиях технологического цикла производства готовой продукции.

Вода на молочном заводе необходима для решения следующих задач:

Применение для непосредственного приготовления продуктов из молока;
Мытье стеклянной тары, которая применяется для фасовки готовой продукции;
Охлаждение технологического оборудования, которое задействовано в производстве изделий из молока;
Мойка оборудования по окончании производственного цикла;
Генерация пара для стерилизации тары и иных производственных нужд.

Кроме того, вода используется для различных вспомогательных производств. Например, в душевых бытового блока, в столовой для персонала. Очистка воды производится для всего предприятия или подразделения компании (для этого используются промышленные установки обратного осмоса) или для конкретных целей (например, система Экодар Осмос 200). Они отличаются друг от друга количеством жидкости, которую система может очистить за час или за сутки.

Почему нельзя использовать воду напрямую

Качество воды, которая используется на пищевом производстве (в том числе и при изготовлении молочных продуктов), должна полностью соответствовать действующим стандартам качества. В России чистота питьевой и технической воды регламентируется такими нормативными документами:

ГОСТ 2874–82. Этот стандарт устанавливает гигиенические требования к воде, которая используется для питья. Также в нем описан порядок контроля качества воды.
ГОСТ 2761-84. Этот стандарт устанавливает требования к воде, которая поставляется на молочные заводы и фабрики по централизованному водопроводу.
Отраслевые нормы и технические условия, которыми регламентируется качества производимых молочных и молочнокислых продуктов.

Вода, поступающая из централизованного водопровода, не всегда подходит для производства молочных продуктов напрямую. Это связано с такими особенностями:

На централизованных станциях очистки не всегда полностью соблюдается порядок фильтрации. В воде могут быть посторонние вещества из-за несвоевременной очистки фильтровальных загрузок или нарушения дозировки реактивов.
При транспортировке воды по трубам от станции до завода возможно ее повторное загрязнение. Твердые частицы попадают в трубы из-за прорывов. Кроме того, в воде могут появиться микроорганизмы, живущие внутри изношенных трубопроводных магистралей.
При обеззараживании воды на централизованных станциях обычно используется хлор. Некоторые количество вещества добавляется в водопроводную воду. Поэтому ее нельзя использовать в производственных процессах без дехлорирования.

Если забор производится из собственной скважины, проблема возникает из-за химического состава воды. В ней могут быть превышены предельно допустимые концентрации железа или марганца, находиться растворенный сероводород, частицы песка либо грунта.

От чего нужно очищать воду

Для использования в производственных процессах на предприятиях пищевой промышленности необходимо удалить из воды такие загрязнения:

Нерастворенные частицы. Это могут быть окалина или накипь с поверхностей труб, частицы грунта и песка. Для очистки используются механические фильтры в виде сеток или волокнистых вставок. Предварительная фильтрация снижает нагрузку на более тонкие фильтры и уменьшает затраты предприятия.
Растворенное железо и марганец. Превышение предельно допустимых концентраций этих веществ вредит организму человека. Кроме того, отклонения в химическом составе воды могут отражаться на технологии производства молочных продуктов и менять их вкус.
Повышенная жесткость. Большое содержание солей жесткости оказывает негативное воздействие на нагревательные устройства и теплообменники. Выпадающая в виде минеральных отложений накипь выводит их из строя.
Микроорганизмы. Попадание опасных бактерий и вирусов в технологический процесс может стать причиной заболеваний людей.

Универсальная установка для очистки от загрязнений

Для очистки воды на пищевых производствах могут использоваться разные системы фильтрации. Но наиболее универсальной является система обратного осмоса. Принцип действия этого оборудования основан на использовании молекулярной мембраны. Благодаря особому строению она пропускает через себя только молекулы воды. В производственный процесс поступает полностью деминерализованная вода без бактерий и вирусов.

В ассортименте производителей фильтрационных устройств доступны различные установки обратного осмоса начиная от наименее производительной (Osmos 200) заканчивая устройствами промышленного уровня.

Как оформить заказ

Хотите заказать промышленную установку обратного осмоса для фильтрации воды на молочном производстве? Выбирайте подходящую модель из доступного ассортимента. Например, модель Osmos 800S. Она оснащена накопительным баком для хранения запаса воды. Наши специалисты помогут выбрать промышленную установку с нужной производительностью, организуют доставку оборудования, установят его на объекте и запустят в эксплуатацию.

Для связи с представителями отдела продаж позвоните по указанному телефону или заполните форму обратной связи.

Перейти в каталог