Вода для производства пищевой продукции является основным компонентом. Она используется при приготовлении полуфабрикатов
и готовых блюд, для обработки производственного оборудования, хозяйственно-бытовых и других технологических нужд.
Качество воды напрямую влияет на качество выпускаемой продукции. Поэтому предприятия, которые выпускают продукты
питания, тщательно контролируют органолептические свойства воды, микробиологический состав, количество и виды химических
веществ и соединений в ней.
Качество воды, которая поставляется от коммунальных предприятий, невозможно контролировать. Поэтому для обеспечения производства чистой и безопасной водой необходимо использовать собственные системы фильтрации. Они позволяют удалить любые загрязнения и нормализовать состав так, как это нужно согласно санитарным требованиям, государственным стандартам и техническим условиям.
Приобрести оборудование очистки воды для производства пищевой продукции можно в компании Экодар. Предприятие предлагает различные установки обратного осмоса. Молекулярные мембраны дают возможность избавиться от любых загрязнений и растворенных веществ независимо от качества поступающей воды. Для оснащения пищевого производства можно использовать установки разной производительности. Например, Осмос 200 или 800. Они очищают от 750 до 3000 литров воды в сутки. Также можно заказать промышленный обратный осмос. Он проектируется и изготавливается индивидуально по согласованному с заказчиком техническому заданию.
На каких производствах нужно очищать воду
Безопасная для человека вода с нормализованным химическим составом необходима на любом заводе или фабрике, которая изготавливает продукты питания. В том числе:
- молочное производство и изготовление молочнокислых продуктов;
- переработка мяса и изготовление полуфабрикатов из него;
- производство детского питания;
- выпечка хлеба и хлебобулочных изделий;
- изготовление алкогольных напитков с разным содержанием спирта;
- производство безалкогольных напитков, сока, морса, нектара;
- производство кетчупов, соусов, майонезов, горчицы.
Затраты на приобретение и эксплуатацию установок для очистки воды полностью оправданы и быстро окупаются. При
использовании качественной очищенной воды улучшаются потребительские свойства продукции, увеличивается срок ее хранения.
Кроме того, исключается негативное влияние находящихся в воде компонентов на оборудование, благодаря чему оно реже
ломается и требует меньших затрат на обслуживание.
Какие загрязнители оказывают влияние на качество пищевых продуктов
Ввиду особенностей пищевого производства химическому и физическому составу используемой воды уделяется особое внимание. Негативное влияние на конечный результат оказывают такие компоненты:
- Соли жесткости, то есть количество ионов кальция и магния в воде. Они изменяют время варки и влияют на вкус готовой продукции. Также из-за них образуется накипь на нагревательных приборах, что требует проведения периодических чисток.
- Железо. Наличие растворенного металла в воде придает ей железистый вкус. При окислении железо переходит во взвешенное состояние и изменяет цвет воды, а затем — продуктов.
- Высокая минерализация. Превышение предельно допустимых концентраций минералов в воде вредит организму человека. Также различные вещества могут вступать в реакцию с компонентами продуктов, что приводит к непредсказуемому результату и уменьшает срок хранения.
- Нитраты, нитриты и сульфаты. Эти вещества могут попадать в воду из-за сельскохозяйственной деятельности человека. Часто обнаруживаются в воде, если ее забор ведется из неглубоких скважин. Наличие таких компонентов в пищевых продуктах недопустимо, так как они негативно влияют на здоровье человека.
- Органические соединения. Согласно действующим санитарным правилам в воде для пищевых производств не должно быть компонентов органического происхождения.
- Микроорганизмы. Бактерии и вирусы в воде, которая используется для приготовления продукции или обработки оборудования, может стать причиной серьезных инфекционных заболеваний и, даже вызвать эпидемию.
Как производится очистка воды
Для подготовки воды на пищевых предприятиях применяются такие технологии:
- Умягчение воды. Основная задача этого этапа – снижение жесткости воды. Оно происходит за счет удаления ионов кальция и магния. В результате вода становится более пригодной для использования, как компонент продуктов и не образует осадок при кипячении. Умягчение производится в фильтрах с ионообменными смолами. В них соли жесткости заменяются на ионы натрия. Ионообменные фильтры имеют предельную емкость, но могут регенерироваться раствором соли.
- Угольные фильтры. Представляют собой фильтрационные установки, в которых в качестве загрузки используется сорбент. Материал с большой площадью поверхности поглощает органические соединения и коллоидную взвесь, удаляет хлор и хлорные соединения. Угольный фильтр имеет предельную емкость, после чего его нужно промывать или заменять материал.
- Ультрафиолетовые фильтры. Применяются для уничтожения микроорганизмов в обрабатываемой воде. Свет в УФ-спектре разрушающе действует на ДНК микроорганизмов, вследствие чего они не могут размножаться и погибают. Использование УФ-фильтров позволяет отказаться от реагентного обеззараживания с помощью хлора.
Оптимальным выбором для пищевых производств будет применение фильтров обратного осмоса. Основным фильтрующим элементом в них выступает молекулярная мембрана. Благодаря ей в производственный процесс попадает только чистая вода без посторонних компонентов и микроорганизмов.
Как заказать
Компания Экодар предлагает фильтры обратного осмоса и другие установки для промышленной очистки воды, которые можно использовать на пищевых производствах. Для небольших компаний подойдут готовые решения типа Storm. Установка имеет все необходимое для работы и очищает до 1 кубометра воды в час. Для оформления заявки на подбор оборудования или проектирование индивидуальной установки обратитесь к менеджерам отдела продаж.
