Экодар Осмос 800 — система очистки воды с помощью молекулярных полупроницаемых мембран, которую можно использовать для подготовки воды во время производства пива. Эта установка обратного осмоса комплектуется дополнительными фильтрами и насосом для обеспечения высокого качества очистки. Она имеет высокую производительность и может обрабатывать до 3000 литров (800 галлонов) воды за сутки.
Для получения качественного пива и напитков на его основе крайне не рекомендуется использовать неочищенную воду из скважины или водопровода. Она может не соответствовать требованиям действующих СанПиН и иметь особый минеральный состав, который препятствует брожению и портит вкус готового продукта. Установки обратного осмоса позволяют очистить воду от любых загрязнений и обессолить ее. Она послужит основой для отличного авторского пива независимо от сорта.
Как вода влияет на качество пива
Основное требование к воде для пищевого производства — соответствие действующим СанПиН. Помимо этого, важное значение имеет минеральный состав, который напрямую влияет на технологические процессы и вкус продукта:
- Высокое содержание кальция и магния увеличивать мутность и вязкость пива, напиток оказывает мочегонный и слабительный эффект;
- Большие концентрации натрия придают пиву горечь, а недостаток — кисловатый или солоноватый привкус;
- Большое количество железа в воде придает чернильный привкус;
- Карбонаты вызывают горькие и вяжущие привкусы;
- Сульфаты придают острый и горький вкус.
Для постоянного снабжения водой завод рекомендуется приобрести и подключить гидробак-накопитель, где будет храниться отфильтрованная вода. Это позволит технологическим линиям работать постоянно и компенсировать пиковые потребления воды.
