В производстве кондитерских изделий вода может выступать непосредственно как сырье, так и технологическая вода, которая контактирует с оборудованием и ингредиентами. Требования к ней регламентируются строгими производственными нормативами. Это обусловлено необходимостью получения продукции с высокими органолептическими показателями и технологическими особенностями.
Вода для производства должна быть прозрачной, без цвета, запаха, приятной на вкус, не давать осадок, реакция воды близка к нейтральной, также она не должна содержать патогенных и условно патогенных микроорганизмов и т.п. И это только часть требований, которые предъявляют к воде на кондитерском производстве.
Компания Экодар предоставляет оборудование для очистки воды для предприятий кондитерской промышленности, соответствующее как регламентам ГОСТ и СанПиН, так и индивидуальным требованиям производств. После расширенного анализа воды, специалисты компании подбирают оборудование в соответствии с требованиями и нуждами предприятия.
Основные методы водоподготовки для заводов по производству кондитерских изделий:
- 1. Механическая фильтрация.
Предварительная механическая фильтрация воды необходима для удаления крупных механических взвесей и примесей. Данные фильтры очищают воду от крупного «мусора» и подготавливают ее для последующей более тонкой фильтрации.
- 2. Аэрация.
Вода насыщается кислородом и окисляет органические вещества и растворенные формы железа и марганца, также удаляет газы.
- 3. Обезжелезивание и деманганация.
Фильтрующие системы удаляют растворимые и нерастворимые формы железа и марганца.
- 4. Удаление солей жесткости.
Система отделяет соли жесткости и тяжелые металлы от кристаллов воды.
- 5. Обратный осмос.
Вода подается на мембрану под давлением и очищается от 99,8% всех примесей, включая бактерии и вирусы.
- 6. Обеззараживание ультрафиолетом.
Дополнительная стерилизация, уничтожающая микробы, водоросли и грибы, тем самым гарантирует микробиологическую стойкость воды.
Указанные методы используются комбинированно, в зависимости от результатов анализа воды и требований производства.
Основные задачи, которые решают системы очистки воды компании Экодар при использовании их на предприятиях кондитерского производства:
- ликвидация мутности, нейтрализация сторонних запахов – улучшение органолептических параметров;
- уменьшение щелочности и жесткости воды;
- удаление солей тяжелых металлов;
- уничтожение бактерий и прочих органических соединений;
- коррекция РН.
Наши специалисты подберут для вас оптимальное решение, в соответствии со всеми требованиями и стандартами производства.
